Δρ. Ελένη Παυλίδου

Σε μια εποχή που η σωστή διατροφή και η ευεξία έχουν αναδειχθεί σε πρωταρχικό μέλημα για όλο και περισσότερους ανθρώπους, η Δρ. Ελένη Παυλίδου, διακεκριμένη διαιτολόγος-διατροφολόγος, αποτελεί φωτεινό παράδειγμα επιστήμονα που αφιέρωσε τη ζωή της στην προώθηση της υγείας μέσω της διατροφής. Με σπουδές που φτάνουν στην αιχμή της επιστήμης και πολυετή εμπειρία στον τομέα της διατροφολογίας, έχει δημιουργήσει ένα υπερσύγχρονο διαιτολογικό κέντρο στη Δράμα, το οποίο αποτελεί σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν επιστημονική καθοδήγηση και εξατομικευμένες λύσεις διατροφής.

Συνέντευξη Βαγγέλης Ελευθεριάδης

Το διαιτολογικό της κέντρο, εξοπλισμένο με τα πιο σύγχρονα διαγνωστικά εργαλεία, όπως αναλυτές σύστασης σώματος τελευταίας τεχνολογίας, συσκευές μέτρησης και βελτίωσης μεταβολισμού και εξειδικευμένα εργαλεία παρακολούθησης και βελτίωσης της διατροφικής συμπεριφοράς, παρέχει ολοκληρωμένες υπηρεσίες για κάθε άτομο που θέλει να βελτιώσει τον τρόπο της ζωής του μέσα από τη διατροφή. Στη συνέντευξη που ακολουθεί, η Δρ. Παυλίδου μάς ξεναγεί στον κόσμο της διατροφής, απαντά σε καίρια ερωτήματα και μοιράζεται μαζί μας τις πιο πολύτιμες συμβουλές για μια ζωή γεμάτη υγεία και ισορροπία.

Ένα ταξίδι ζωής στην επιστήμη της διατροφής

Σπουδές και Επαγγελματική Σταδιοδρομία

– Δρ. Παυλίδου, πώς προέκυψε το ενδιαφέρον σας για τη διαιτολογία και τι σας ώθησε να ακολουθήσετε αυτήν την επιστήμη;
– Πάντοτε με γοήτευε, η ιδέα ότι το φαγητό δεν είναι απλώς καύσιμο, αλλά ένας κώδικας που επικοινωνεί με το σώμα μας, επηρεάζοντας κάθε του λειτουργία. Με συναρπάζει το πώς ένα γεύμα μπορεί να είναι άλλοτε θεραπεία και άλλοτε βλάβη, ανάλογα με τις επιλογές που κάνουμε. Αυτή η περιέργεια με οδήγησε στη διαιτολογία, όχι ως απλή επιστήμη της διατροφής, αλλά ως ένα πανίσχυρο εργαλείο που μπορεί να καθορίσει την υγεία, την ενέργεια και τη μακροζωία μας. Οι προπτυχιακές μου σπουδές αποτέλεσαν την αφετηρία ενός συναρπαστικού ταξιδιού που συνεχίστηκε με μεταπτυχιακές, διδακτορικές και μεταδιδακτορικές σπουδές, εστιάζοντας στον μεταβολισμό, την πρόληψη και αντιμετώπιση παθολογικών καταστάσεων, την επιδημιολογία και τις διατροφικές διαταραχές.

«Η συνεργασία μας με γιατρούς και επιστήμονες υγείας ενισχύει την ολιστική φροντίδα. Με κοινή στόχευση, τα αποτελέσματα είναι εντυπωσιακά»

– Ποια είναι η επαγγελματική και ερευνητική σας πορεία στον χώρο της διατροφής και της δημόσιας υγείας;
– Κατά τη διάρκεια της ακαδημαϊκής μου πορείας, είχα την τιμή να λάβω υποτροφίες και να συμμετάσχω σε ερευνητικά προγράμματα που στοχεύουν στη βελτίωση της δημόσιας υγείας μέσω της διατροφής. Παράλληλα, η διδασκαλία μου στο Πανεπιστήμιο Αιγαίου μου έδωσε την ευκαιρία να εκπαιδεύσω νέους επιστήμονες στην Κλινική και Αθλητική Διατροφή, καθώς και στη Δημόσια Υγεία.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το ερευνητικό μου έργο έχει δημοσιευθεί σε έγκριτα διεθνή επιστημονικά περιοδικά με κριτές, συμβάλλοντας σημαντικά στην επιστημονική κοινότητα της διατροφής και της δημόσιας υγείας. Έχω επίσης παρουσιάσει τα ευρήματά μου σε διεθνή και ελληνικά συνέδρια, προωθώντας τη γνώση γύρω από τη διατροφή, την υγεία και την πρόληψη χρόνιων νοσημάτων.
Επιπλέον, η πολυετής πρακτική μου εμπειρία στον χώρο της Δημόσιας Υγείας -που ξεπερνά τα 36 χρόνια- μου προσέφερε πολύτιμη γνώση για την εφαρμογή της διατροφολογίας στην καθημερινή ζωή, ενισχύοντας την κατανόησή μου για τις πραγματικές ανάγκες του πληθυσμού.

Το Διαιτολογικό Κέντρο: Σύγχρονες Υπηρεσίες και Καινοτομίες

– Ποια είναι η φιλοσοφία του διαιτολογικού σας κέντρου;
– Η φιλοσοφία μας βασίζεται σε μια ολιστική και επιστημονικά τεκμηριωμένη προσέγγιση της διατροφής και της υγείας. Δεν αντιμετωπίζουμε τη διατροφή απλώς ως μέσο ελέγχου του βάρους, αλλά ως βασικό πυλώνα ευεξίας, πρόληψης και βελτίωσης της ποιότητας ζωής. Επικεντρωνόμαστε στην καλλιέργεια υγιών διατροφικών συνηθειών, λαμβάνοντας υπόψη τις ατομικές ανάγκες, τον τρόπο ζωής, τη συναισθηματική κατάσταση και τις προσωπικές προτιμήσεις κάθε ατόμου.
Στόχος μας είναι να προσφέρουμε εξατομικευμένες λύσεις που δεν βασίζονται σε αυστηρές δίαιτες, αλλά σε πρακτικές, βιώσιμες αλλαγές που ενσωματώνονται ομαλά στην καθημερινότητα. Είτε πρόκειται για απώλεια ή διατήρηση βάρους, βελτίωση αθλητικών επιδόσεων, διαχείριση χρόνιων νοσημάτων ή ενίσχυση της γενικότερης υγείας, δημιουργούμε προγράμματα που σέβονται το σώμα και τις ανάγκες του, βοηθώντας τους ανθρώπους να αποκτήσουν μια υγιή σχέση με το φαγητό.

«Η σωστή διατροφή είναι σαν μια άψογα χορογραφημένη παράσταση: κάθε στοιχείο έχει τον ρόλο του, τίποτα δεν περισσεύει, τίποτα δεν λείπει. Δεν είναι θέμα απαγορεύσεων ή στερήσεων, αλλά ισορροπίας και επίγνωσης»

– Τι είδους εξοπλισμό χρησιμοποιείτε στο διαιτολογικό σας κέντρο;
– Για να παρέχουμε ακριβείς αξιολογήσεις και να σχεδιάζουμε απολύτως εξατομικευμένα διατροφικά πλάνα, έχουμε εξοπλίσει το κέντρο μας με τεχνολογία αιχμής. Χρησιμοποιούμε τον αναλυτή InBody 970, έναν από τους πιο προηγμένους αναλυτές σύστασης σώματος παγκοσμίως, που μας επιτρέπει να κατανοήσουμε σε βάθος τις πραγματικές ανάγκες του κάθε ατόμου.
Παράλληλα, η μέτρηση του βασικού μεταβολικού ρυθμού με εξειδικευμένο εξοπλισμό μας επιτρέπει να γνωρίζουμε με ακρίβεια πόσες θερμίδες καίει το σώμα σε κατάσταση ηρεμίας. Αυτή η πληροφορία είναι ανεκτίμητη, καθώς μας βοηθά να σχεδιάζουμε διατροφικά προγράμματα πλήρως προσαρμοσμένα στις πραγματικές ενεργειακές ανάγκες του ατόμου. Χάρη σε αυτά τα μοναδικά δεδομένα, η προσωποποιημένη διατροφή γίνεται πραγματικότητα, εξασφαλίζοντας ιδανική μεταβολική και συνολική υγεία.
Επιπλέον, πραγματοποιούμε εξειδικευμένες εξετάσεις, όπως τεστ τροφικών ευαισθησιών και δυσανεξιών, γονιδιακούς ελέγχους που αποκαλύπτουν τη σχέση του DNA με τον μεταβολισμό και τη ρύθμιση του βάρους, καθώς και αναλύσεις οξειδωτικού στρες και αντιοξειδωτικής ικανότητας για την αξιολόγηση της κυτταρικής υγείας. Μέσα από αυτές τις προηγμένες διαγνωστικές μεθόδους, αποκωδικοποιούμε σημαντικές λειτουργίες του οργανισμού, εξετάζουμε τη βιολογική ηλικία, τα επίπεδα μελατονίνης και τη σύνδεση ύπνου – μεταβολισμού, ενώ η ανάλυση του εντερικού μικροβιώματος μας επιτρέπει να εντοπίσουμε παράγοντες που επηρεάζουν την πέψη και τη συνολική ευεξία.
Παράλληλα, αξιοποιούμε καινοτόμες τεχνολογίες ενίσχυσης του μεταβολισμού που βελτιώνουν την κυτταρική λειτουργία, τονώνουν το λεμφικό και κυκλοφορικό σύστημα και επιταχύνουν την αποκατάσταση. Ο συνδυασμός προηγμένων διαγνωστικών εργαλείων και τεχνολογιών διασφαλίζει ότι κάθε πελάτης λαμβάνει διατροφική φροντίδα «ακριβείας»|, βασισμένη σε επιστημονικά δεδομένα, με στόχο την ιδανική σωματική σύσταση, την ενίσχυση της μεταβολικής υγείας και τη βελτίωση της συνολικής ποιότητας ζωής.

– Έχετε συνεργασία με γιατρούς και άλλους επιστήμονες υγείας και ποια είναι η εμπειρία σας από τη συνεργασία αυτή;
– Η διεπιστημονική συνεργασία με γιατρούς και άλλους επιστήμονες υγείας, είναι ζωτικής σημασίας για την ολιστική φροντίδα της υγείας των ασθενών. Η διατροφή και η ιατρική είναι αλληλένδετες, και η ανταλλαγή γνώσεων μεταξύ των δύο ειδικοτήτων επιτρέπει μια πιο ολοκληρωμένη προσέγγιση στη θεραπεία και την πρόληψη νοσημάτων. Συνεργάζομαι με γιατρούς όλων των ειδικοτήτων, όπως ενδοκρινολόγους, καρδιολόγους, γενικούς γιατρούς, γαστρεντερολόγους, αλλά και φυσικοθεραπευτές ψυχολόγους, κ.α., προκειμένου να σχεδιάσουμε προσωποποιημένα διατροφικά πλάνα, που υποστηρίζουν την αποτελεσματική αντιμετώπιση της κάθε περίπτωσης. Όταν υπάρχει σωστή επικοινωνία και κοινή στόχευση, τα αποτελέσματα είναι εντυπωσιακά και ωφελούν στο μέγιστο βαθμό.

«Η φιλοσοφία μας βασίζεται σε μια ολιστική και επιστημονικά τεκμηριωμένη προσέγγιση της διατροφής και της υγείας, όχι μόνο για απώλεια βάρος, αλλά ως βασικό πυλώνα ευεξίας, πρόληψης και βελτίωσης της ποιότητας ζωής»

Διατροφή και Υγεία: Μύθοι, Πραγματικότητα και Πολύτιμες Συμβουλές

– Ποιες είναι οι πιο συχνές παρανοήσεις σχετικά με τη διατροφή που συναντάτε;
– Ένας από τους μεγαλύτερους μύθους είναι ότι η υγιεινή διατροφή σημαίνει στέρηση. Στην πραγματικότητα, το κλειδί είναι η ισορροπία. Επίσης, πολλές δίαιτες της μόδας υπόσχονται γρήγορα αποτελέσματα, αλλά σπάνια είναι βιώσιμες και συχνά έχουν αρνητικές συνέπειες για την υγεία.

– Ποια είναι τα βασικά στοιχεία μιας σωστής διατροφής;
– Η σωστή διατροφή είναι σαν μια άψογα χορογραφημένη παράσταση: κάθε στοιχείο έχει τον ρόλο του, τίποτα δεν περισσεύει, τίποτα δεν λείπει. Δεν είναι θέμα απαγορεύσεων ή στερήσεων, αλλά ισορροπίας και επίγνωσης.
Φανταστείτε ότι το σώμα σας είναι ένα υπερσύγχρονο εργοστάσιο. Χρειάζεται τις σωστές πρώτες ύλες για να παράγει ενέργεια, να επιδιορθώνει φθορές και να λειτουργεί με ακρίβεια. Αν του δίνετε φθηνές και χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες, η “παραγωγή” του φθίνει, οι μηχανές του αρχίζουν να δυσλειτουργούν, και το αποτέλεσμα είναι κόπωση, μειωμένη απόδοση, ακόμα και ασθένειες. Αντίθετα, αν του παρέχετε τα κατάλληλα θρεπτικά στοιχεία, στις σωστές αναλογίες, τότε λειτουργεί σαν ένα τέλεια ρυθμισμένο σύστημα που αποδίδει στο μέγιστο.
Δεν υπάρχει μαγική συνταγή, ούτε «απαγορευμένες τροφές». Υπάρχει επίγνωση. Να ξέρεις πότε πραγματικά πεινάς και πότε απλώς τρως από συνήθεια ή συναίσθημα. Να απολαμβάνεις το φαγητό, χωρίς να το μετατρέπεις σε εμμονή. Να τρέφεις το σώμα σου με σεβασμό, γιατί είναι το μόνο που θα έχεις σε όλη σου τη ζωή.
Η σωστή διατροφή δεν είναι μια λίστα από κανόνες. Είναι τρόπος ζωής, φιλοσοφία, επένδυση στο μέλλον. Είναι η τέχνη του να ακούς το σώμα και να του δίνεις ακριβώς ό,τι χρειάζεται, τη στιγμή που το χρειάζεται.

«Χρησιμοποιούμε τον αναλυτή InBody 970, έναν από τους πιο προηγμένους αναλυτές σύστασης σώματος παγκοσμίως, που μας επιτρέπει να κατανοήσουμε σε βάθος τις πραγματικές ανάγκες του κάθε ατόμου»

Πώς η διατροφή επηρεάζει την ψυχική υγεία

– Υπάρχει σύνδεση μεταξύ της διατροφής και της ψυχικής υγείας;
– Ναι, η διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στην ψυχική υγεία όπως και αντίστροφα. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η ισορροπημένη διατροφή μπορεί να επηρεάσει θετικά τη διάθεση, να μειώσει το άγχος και να συμβάλει στην πρόληψη ψυχικών διαταραχών όπως η κατάθλιψη. Θρεπτικά συστατικά όπως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και τα προβιοτικά φαίνεται να έχουν θετική επίδραση στον εγκέφαλο. Από την άλλη, η υπερβολική κατανάλωση επεξεργασμένων τροφών, ζάχαρης και αλκοόλ μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη διάθεση και να αυξήσει το στρες. Συνεπώς, η σωστή διατροφή αποτελεί έναν ισχυρό σύμμαχο για την ψυχική μας ευεξία.

Σύγχρονες Τάσεις και Εξατομικευμένη Διατροφή

– Ποια είναι η γνώμη σας για τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, τις κετογονικές δίαιτες και τις δίαιτες νηστείας;
– Αυτές οι δίαιτες μπορούν να έχουν αποτέλεσμα σε συγκεκριμένες περιπτώσεις, αλλά δεν είναι ιδανικές για όλους. Προτεραιότητά μας είναι να σχεδιάζουμε διατροφικά προγράμματα που είναι προσαρμοσμένα στις ανάγκες, το ιατρικό ιστορικό και τον τρόπο ζωής κάθε ατόμου.

«Τα νέα φάρμακα για την απώλεια βάρους είναι αποτελεσματικά, αλλά απαιτούν ιατρική και διατροφική παρακολούθηση. Δεν αποτελούν μαγική λύση, αλλά ένα εργαλείο που πρέπει να χρησιμοποιείται σωστά για ασφαλή αποτελέσματα»

Σύγχρονα Φάρμακα για την Απώλεια Βάρους

– Ποια είναι η γνώμη σας για τα σύγχρονα φάρμακα που βοηθούν στην απώλεια βάρους;
– Τα τελευταία χρόνια, η επιστήμη έχει προχωρήσει σημαντικά στον τομέα της φαρμακολογίας, αναπτύσσοντας φάρμακα που μπορούν να υποστηρίξουν την απώλεια βάρους. Ωστόσο, τα φάρμακα αυτά δεν αποτελούν μαγική λύση και πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο υπό ιατρική παρακολούθηση. Ορισμένα από αυτά λειτουργούν μειώνοντας την όρεξη, ενώ άλλα επηρεάζουν τον μεταβολισμό ή την απορρόφηση λίπους. Παρότι μπορεί να είναι βοηθητικά σε ορισμένες περιπτώσεις, η διατροφή και η αλλαγή του τρόπου ζωής παραμένουν οι πιο ασφαλείς και αποτελεσματικές λύσεις για τη διαρκή διαχείριση του βάρους. Επιπλέον, ακόμη και η χρήση αυτών των φαρμάκων απαιτεί διαιτολογική καθοδήγηση, ώστε να διασφαλιστεί ότι η διατροφή του ατόμου καλύπτει τις ανάγκες του και δεν τίθεται σε κίνδυνο η υγεία του. Στο διαιτολογικό μας κέντρο, δίνουμε έμφαση στη φυσική προσέγγιση της απώλειας βάρους, βοηθώντας τους ανθρώπους να αποκτήσουν υγιεινές συνήθειες που θα τους συνοδεύουν μια ζωή.

«Το ερευνητικό μου έργο έχει δημοσιευθεί σε έγκριτα διεθνή επιστημονικά περιοδικά με κριτές, συμβάλλοντας σημαντικά στην επιστημονική κοινότητα της διατροφής και της δημόσιας υγείας»

Ένα μήνυμα προς τους αναγνώστες

– Δρ. Παυλίδου, σας ευχαριστούμε πολύ για τη συνέντευξη και τις πολύτιμες συμβουλές σας. Τι θα θέλατε να πείτε στους αναγνώστες μας;
– Θα ήθελα να πω στους αναγνώστες σας ότι η υγεία είναι το πολυτιμότερο αγαθό. Η σωστή διατροφή είναι ένας σημαντικός σύμμαχος σε αυτό το ταξίδι. Μην απογοητεύεστε από τις αποτυχημένες προσπάθειες. Αναζητήστε τη βοήθεια ενός ειδικού και ξεκινήστε σήμερα το ταξίδι προς μια ζωή γεμάτη υγεία και ευεξία. Επίσης, θα ήθελα να τους ενθαρρύνω να επισκεφτούν την ιστοσελίδα του διαιτολογικού μου κέντρου www.pavlidou.gr, όπου θα βρουν περισσότερες πληροφορίες και συμβουλές για την υγιεινή διατροφή.

Και κάτι τελευταίο:

Η επίσκεψη σε έναν διαιτολόγο δεν αφορά μόνο την απώλεια βάρους. Είναι ένα ουσιαστικό βήμα πρόληψης και προαγωγής της υγείας, που θα έπρεπε να αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της φροντίδας μας. Η διατροφή επηρεάζει κάθε πτυχή της ζωής μας, από την ενέργεια και τη διάθεση έως την πρόληψη χρόνιων νοσημάτων. Η υγεία είναι το πολυτιμότερο αγαθό που έχουμε, και η πρόληψη δεν είναι απλώς επιλογή, αλλά η πιο σοφή επένδυση που μπορούμε να κάνουμε για το μέλλον μας.